Lasagnes bolognaises

1. Préchauffe ton four à 165°C. Prépare tous tes ingrédients en commençant par émincer l’oignon et la carotte en petits dés et en hachant finement l’ail. Réserve dans un bol. Prépare aussi tous les ingrédients pour faire la béchamel et ouvre les conserves de pulpe de tomate.

2. Dans une sauteuse, fais revenir à feu fort pendant quelques instants ton oignon, ton ail ainsi que ta carotte tout en remuant de temps en temps. Passe sur feu moyen au bout de 2 minutes et une fois que les oignons sont dorés ajoute la pulpe de tomate ainsi que le bouquet garni et une feuille ou deux de laurier en plus si tu as. Sale, poivre et ajoute une cuillère à café de sucre si tu le souhaites pour casser un peu l’acidité de la pulpe de tomate. Laisse mijoter le tout à feu moyen.

3. Dans une poêle, fais chauffer un peu d’huile d’olive et fais-y cuire ta viande de boeuf haché pendant 5 minutes (pas besoin de la laisser 1000 ans elle finira de cuire dans la bolognaise) tout en l’émiettant avec une spatule. Sale et poivre-la. Une fois qu’elle est cuite, ajoute-la à la bolognaise tout en évitant d’y ajouter le gras qui s’en est dégagé pendant la cuisson. Mélange la bolognaise pour que le tout soit bien homogène et laisse mijoter encore et toujours.

4. Dans une casserole, fais fondre tes 70g de beurre à feu moyen et ajoute-y la farine une fois le beurre fondu. Mélange bien le tout avec un fouet et, une fois que la farine a bien aspiré tout le beurre, ajoute un tiers du lait tout en remuant constamment. Ne t’arrête jamais de mélanger pour que la farine ne colle pas au fond de la casserole et ajoute le lait progressivement. Sale et ajoute une bonne quantité de muscade râpée et mélange jusqu’à ce que la préparation s’épaississe.

5. Une fois la béchamel prête, retire tout du feu et beurre ton plat. Tapisse ensuite le fond du plat avec une couche de béchamel puis par des plaques de lasagnes. Verse-y ensuite une couche de bolognaise et saupoudre d’emmental râpé sur toute la surface. Répète cette opération jusqu’à ce que tu n’aies plus d’ingrédients. Idéalement tu es censé terminer par une couche de béchamel puis fromage mais ce n’est pas grave si c’est bolognaise puis fromage.

6. Une fois ton plat de lasagnes prêt, enfourne-le 45 minutes à 165°C et laisse-le refroidir quelques minutes à la sortie du four avant de le servir pour que la couche du dessus ramollisse un peu !